Restaurante Camaraderie

Schaum Architects diseñó Camaraderie, el nuevo restaurante del galardonado chef Shawn Gawle en Houston, ubicado en el barrio de Houston Heights. El proyecto consiste en transformar un garaje con estructura de madera y techo a dos aguas, que anteriormente se utilizaba como taller de metal, en un restaurante de barrio elegante e informal, inspirado en los lazos de amistad, lealtad y confianza que definen a un equipo de restauración sólido.

Troy Schaum, director de Schaum Architects, afirma: «Shawn quería crear la sensación de calidez y conexión que se puede sentir en un refugio de montaña, pero en medio de la cosmopolita Houston. Esa tensión entre informalidad y refinamiento nos llevó a considerar elegantes chalets suizos y ryokans japoneses. Son espacios diseñados para que los comensales se sientan bienvenidos y cómodos. Esto formó parte de una especie de lógica de «cabaña urbana» que impulsó el diseño del comedor».

La cocina es el corazón del proyecto y se integra perfectamente en el comedor interior de 210 metros cuadrados y 75 plazas, diseñado para ser cálido y familiar, a la vez que limpio y moderno. Los paneles de madera de las paredes y el techo del comedor principal estarán decorados con plantas colgantes. Una bodega móvil servirá también como macetero, creando un espacio entre el bar/salón, donde se servirán aperitivos y bebidas, y el comedor, que ofrecerá un menú familiar. La ausencia de barreras entre la cocina y el comedor permitirá a los comensales compartir una íntima conexión con la vida de la cocina.

“La cocina abierta fue un aspecto importante del proyecto desde nuestras primeras conversaciones de diseño con Shawn. El proceso está a la vista, con un gran mostrador de carnicero donde se preparará y emplatará la comida, que se proyecta hacia el centro del comedor como un escenario”, afirma Andrea Brennan, asociada de Schaum Architects.

Los tragaluces del comedor emiten luz natural a través de vanos alternados de paneles de madera en el techo para minimizar la dependencia de la luz artificial durante el día. Las cerchas expuestas revelan la estructura del edificio existente, y casi toda la estructura de madera y los paneles metálicos de las paredes se conservaron y reutilizaron. Schaum afirma: «El alto techo abovedado, con tragaluces ranurados entre los paneles de madera suspendidos, aporta dramatismo a lo que, desde el exterior, parece un edificio modesto». Un nuevo alero del patio extiende la geometría del techo hacia la calle, proporcionando un espacio cubierto de 37 metros cuadrados para comer al aire libre.

Detalles adicionales incluyen marquesinas esculturales de aluminio que marcan las nuevas entradas, carpintería empotrada a medida que incluye banquetas, estantes y credenzas de madera teñida, y una barra de metal perforado pintado y estanterías de barra de metal pintado. Se mantiene un sistema de grava permeable en el terreno, ubicado en Houston, una zona propensa a inundaciones.

La camaradería es el resultado de una colaboración que destaca la generosidad en la cocina. Como señala Schaum, “Shawn cocinó para nosotros antes de que empezáramos a diseñar, y desde ese momento quedó claro que quería crear un espacio para servir platos exquisitamente concebidos y ejecutados, pero con generosidad y en un ambiente sin pretensiones”. El chef Gawle añade: “Desde la primera vez que conocí a Troy y a su equipo, supe de inmediato que le apasionaba la arquitectura y el diseño tanto como a mí la hostelería. Cuando le compartí detalles sobre el proyecto y el edificio, sus ojos se iluminaron de entusiasmo. Troy creía firmemente en la visión de Camaraderie”.

Acerca de Camaraderie

Ideado por el galardonado chef Shawn Gawle, Camaraderie es un acogedor restaurante informal de barrio que abrirá en Houston, Texas, a principios de 2025. Inspirado en la amistad, la confianza y la lealtad que a menudo experimenta la familia que forma el equipo del restaurante, Camaraderie busca extender esta cálida sensación de hospitalidad y conexión a los comensales. El menú, orientado al mercado, incluirá una variedad de platos estadounidenses contemporáneos con raíces en la cocina francesa. En Camaraderie, la experiencia se centra en celebrar la riqueza de la agricultura estadounidense, respetando al mismo tiempo el arte y la técnica de la tradición culinaria francesa. Camaraderie aportará la atmósfera acogedora de una relajada reunión familiar a un ambiente de restaurante contemporáneo y sofisticado, diseñado por Schaum Architects, con sede en Houston.

Leé la nota original en inglés > https://arqa.com/en/architecture/camaraderie-restaurant.html