Jaffa\Tel-Aviv Restaurant, Tel Aviv

Haim Cohen, reconocido como el primer cocinero de Israel, encargó a BKArquitectos el diseño de su nuevo restaurante en Tel Aviv, «Jaffa \ Tel-Aviv». En Israel, conviven muchas tradiciones culinarias. Inspirado en dicha riqueza, Cohen las considera sólo un punto de partida. De esta manera, Cohen reinventa la cocina israelí, desafía a su tradición pero siempre rinde homenaje a sus raíces.
BKArquitectos comenzó en el mismo punto como Haim con el objetivo de representar el espíritu de su cocina y eligió la sencillez y la honestidad en los materiales de construcción con acabados en bruto como punto de partida.
La envolvente del restaurante se resuelve con materiales muy básicos: agua, cemento, agregados y acero. Exactamente como la cocina de Haim: agua, harina y aceite de oliva. Las paredes de hormigón visto se pulieron para revelar la verdadera naturaleza de los agregados de piedra, mientras que el piso de concreto y el techo no se modificaron. Al igual que los ingredientes culinarios que provienen de diferentes tierras, muchos elementos de diseño se mezclan entre sí.