Restaurant AIUEnO

La admiración es nuestra por una cultura tan desconocida como adulada. ¿Y cuál es nuestro Japón? El de los videojuegos y las luces de Tokio, el japón de Frank Lloyd Wright, «In the mood for love», la admirada tradición de reconstruir periódicamente algunos templos para preservar el tacto y el olfato en su percepción sensorial, la casa Sugimoto y cómo no «El elogio de la sombra» de Tanizaki.

Todo ello sin orden ni pretensión, unido a una sana obsesión que practicamos por las Atmósferas de Peter Zumthor ha acabado siendo el AIUEnO. Luego vino resolver un desnivel de 85 cm entre la calle y el interior, allí entraron los aseos para hacer de la desventaja virtud desplazándose desde casi el fondo del local hasta la entrada y asumiendo el protagonismo alegórico-lumínico del espacio, a la vez que aportaban la imprescindible accesibilidad a la taberna.

¿Los materiales? El roble, el Shōji, la moqueta a expensas de tatami, la cerámica y la iluminación, de brillos más que de luz… insinuaciones que danzan muy quietas por todo el local, a diferentes alturas, con reflejos dorados y cuerpo de un azul noche casi negro. Y para sentarse 2 barras, la primera panorámica en diagonal descendente hacia la otra, conectando a la vista lo que la preexistencia separaba y 2 mesas, una resguardada, casi escondida y la otra compartida, con 13 patas por si acaso.

Pero no fue hasta 1 mes antes de la inauguración, cuando Kenji y su equipo se hicieron fuertes en la cocina tras una membrana de plásticos, que comenzamos a volver a nuestro sitio.

El Arte del AIUEnO acontece en sus fogones y nosotros tan solo hemos construido el aire alrededor de la exquisita calidad de sus platos. Buen Provecho a todos… Itadakimasu!