Asagumo-WA

Asagumo-WA, un despertar culinario de la cultura japonesa en Barcelona

«Asagumo», que significa nubes del amanecer, y «WA», que representa la armonía, son términos que más que nombrar al restaurante; destilan su esencia en una experiencia culinaria y visual tributo a la belleza efímera del alba y la armonía que se produce de la fusión de sabores de la cocina japonesa. Estas ideas inspiran cada elemento del diseño interior, creando un espacio donde la estética y la cocina se funden en un diálogo constante para abrazar la experiencia del comensal.

Las paredes, ilustradas a mano por el artista plástico Agustín Casañas, transportan al visitante al alba japonesa en un mural esponjoso, dónde el azul índigo, tradicional de la región de Tokushima desde el siglo X, se complementa con tonos liliáceos que añaden una dimensión de serenidad y misticismo al lugar, narrando así la
transición del día a la noche.

Envolviendo el concepto se encuentra el techo. Manchas de colores azules y lilas están aplicadas sobre un envoltorio muy sencillo de techo visto proyectado y pavimento, que también protege las paredes, todo en monocolor marfil para aportar la textura de las nubes al espacio.

Suspendidas de la bóveda celeste, 125 peces koinobori, banderas japonesas con forma de carpa, se convierten en las protagonistas del restaurante, volando libremente entre las nubes como lo hacen en la tradición japonesa del Kodomo no hi, o Día de los Niños. En este día especial, las familias japonesas izan banderas con forma de carpa fuera de sus casas en honor a sus hijos, deseándoles fuerza y valor para superar los desafíos de la vida, como hacen las carpas al nadar a contracorriente.

Este simbolismo se entreteje con la filosofía del restaurante, donde la fusión de sabores de distintas partes de japón es también una expresión de valentía y exploración, de ir a contracorriente en busca de nuevas experiencias gastronómicas. Los koinobori, al elevarse en el espacio, no solo aportan un elemento visualmente cautivador, sino que también invitan a los comensales a reflexionar sobre el significado de superación y la búsqueda constante de armonía en nuestras vidas.

La disposición del restaurante invita a una experiencia culinaria teatralizada. La barra central abierta, donde los ingredientes cobran vida bajo la experta mano del chef y ante la curiosa mirada de los comensales, es el corazón del espacio, rodeado de zonas que invitan tanto a la intimidad como a la socialización. Al frente, mesas individuales o compartidas acogen a los visitantes, mientras que, al fondo, una zona destinada a grupos de seis personas ofrece un espacio más privado. El uso de estanterías industriales aporta un toque práctico y contemporáneo, facilitando el servicio y añadiendo una capa de textura diferencial al diseño. Unas cortinas noren de lino, tradicionales pero elegantes, marcan la entrada al baño, añadiendo un detalle de discreción y belleza.

La iluminación, un elemento crucial en la creación de atmósferas, se ha diseñado para ser indirecta y perimetral, con focos dirigidos a la barra y al mural del paisaje, mientras que diferentes lámparas de suspensión y luces industriales añaden un toque de calidez.

En un gesto que une la tradición con la modernidad, cada plato servido en Asagumo-WA se presenta en vajilla especialmente seleccionada para complementar su identidad culinaria. Esta colección ha sido cuidadosamente escogida para resaltar la riqueza, la diversidad y las características de japón. Estos elementos artesanales, que recuerdan la tradición con un aspecto actualizado, no solo sirven como el lienzo para las creaciones del chef, sino que también invitan a los comensales a un viaje a través de la historia y la cultura japonesa, donde cada bocado es un descubrimiento.

Asagumo-WA invita a los comensales a emprender un viaje a través de los sentidos, donde la fusión característica de la cocina japonesa se encuentra con un entorno diseñado para reflejar la armonía, la belleza del amanecer y la multiculturalidad. Este espacio no es solo un restaurante, sino una experiencia que celebra la riqueza cultural de Japón y la innovación culinaria. Con Asagumo-WA, el Grupo Asagumo y deardesign studio reafirman su visión de crear espacios que trascienden la comida para convertirse en obras de arte vivas.