Sacro

Desarrolla una temática muy propia vinculada a la naturaleza; la creación del hombre. El restaurante invita a viajar a un universo único, ecléctico y atemporal donde las plantas, los materiales nobles y los detalles artesanales se destacan. Se propone una constante ida y vuelta entre los aspectos más primitivos del hombre, en conjunción con un lenguaje arquitectónico limpio y sofisticado.

El vínculo entre su entorno y lo natural se reinterpreta constantemente. Desde el exterior, el límite se presenta difuso con una fachada maciza y pesada que se abre con pequeñas perforaciones anticipando de una manera discreta lo que está por suceder. Una oferta gastronómica inspirada en distintos lugares del mundo, sumada a una barra de coctelería de autor están rodeadas por una secuencia de espacios llenos de diseño. Cada rincón contempla desde la arquitectura una relación con la naturaleza; reflejo de la propuesta gastronómica con su eje puesto en el veganismo.

El proyecto se articula en tres instancias, cada una con un lenguaje particular. La primera presenta una envolvente clara con una escala mayor, generando un clima diurno y distendido con la gran barra como protagonista del espacio. Luego, una instancia mucho más íntima y nocturna, una sala que se embebe en un tono azul profundo cambiando totalmente la sensibilidad espacial. Coronando al final del recorrido un espacio natural, al cual se le refiere como “la selva”; un patio exterior regido por una espectacular variedad de vegetación que genera un microclima único en la ciudad. La versatilidad que se logra a través de estas atmósferas tan diversas permiten al usuario relacionarse con el espacio según la sensibilidad que mejor lo represente.

El proyecto se materializa con recursos nobles que remiten a lo natural, y van a tomar un rol principal e identitario para el mismo. La barra y el solado, elementos muy característicos, traen al presente el terrazo palladiano, reinterpretado desde una perspectiva moderna. Las piedras que remiten a lo esencial, se cruzan con un trabajo artesanal y sofisticado. Estas fueron seleccionadas una a una, recortadas de una manera particular y dispuestas compositivamente in situ. La madera en contacto con el concreto, los azulejos y la iluminación tenue producen una atmósfera cálida y acogedora. Se genera un cruce entre lo primitivo y lo moderno, la técnica clásica con una mirada contemporánea para lograr un resultado atemporal.

Sacro es un proyecto integral, que desde su arquitectura y propuesta culinaria busca ser reflejo de la necesidad primal del hombre. La concepción de la naturaleza para el hombre y cómo es que este interactúa con ella, es un ideal que evoluciona constantemente. Este proyecto hace memoria y una puesta en valor de las raíces, la creación del hombre, con el uso creativo de los materiales para crear un espacio que corre por fuera del tiempo.

What was the brief?

Se buscaba para este proyecto generar una espacialidad que refleje el concepto de su propuesta culinaria, un restaurante de alta cocina basada en vegetales. El proyecto desde su concepción debía ser único, ya que en Buenos Aires no hay precedentes de un restorán de alta cocina basada en vegetales. Una estética sofisticada, inspirada en distintos lugares del mundo, teniendo en cuenta el uso de recursos materiales nobles. Debía funcionar las cuatro comidas del día, y contemplar una barra de coctelería de autor.

What were the key challenges? What were the solutions?

El primer y principal desafío, parte de la premisa en la encomienda, que fue hacer de Sacro un lugar único. Otorgar una experiencia 360 con diseño en cada detalle.

Cada elemento desarrollado para este lugar fue hecho especialmente y a medida, desde las luminarias hasta los azulejos. Las texturas fueron elegidas y probadas una por una, haciendo muestreos y combinaciones hasta llegar al resultado final.

Por otra parte, y como segundo desafío, el restaurante debía trabajar en cuatro turnos (desayuno, almuerzo, merienda y cena). Para lograr esto, el espacio debía adaptarse y sufrir la metamorfosis necesaria para convertirse en el lugar óptimo para cada instancia. La iluminación y creación de escenas a partir de ella, fue la clave para afrontar este desafío. Además, se implementó una sectorización de los espacios y una variedad en los diseños de sitting que pudieran brindar la flexibilidad que necesitaba el espacio.

Key products used? What building methods were used?

Terrazo, bronce, madera de petiribi, terciopelo, azulejos, placas caladas y hormigón son algunos de los materiales elegidos, apuntados a transmitir una natural elegancia y armonía.

Uno de los detalles distintivos del proyecto desde el punto de vista del diseño es el revestimiento de piso y barra. La idea fue traer un poco de cada piedra natural, utilizando formas orgánicas y trabajo artesanal, y fundirlo mediante el terrazzo como material de integración. Cada mármol fue seleccionado, dibujado, cortado y ubicado de manera manual. El proceso inició en el taller donde elegimos las piezas y les dimos la forma. Luego, recibimos los distintos grupos de piedras y los ubicamos uno por uno de manera que siempre haya variedad a la vista. El terrazo colado in situ completó el espacio entre las piezas, y finalmente un pulido sacó a relucir los distintos tonos de mármol natural.

Who are the clients and what ́s interesting about them?

Desde su concepción la propuesta resulta interesante ya que no hay precedentes en Buenos Aires de un restorán de comida vegana con un enfoque gastronómico de alta categoría. Su propuesta no se enfoca en un público particular, exclusivo vegano o vegetariano, sino que resulta atractivo para un público mucho más abarcativo. Los clientes son sumamente diversos ya que es un punto de encuentro para gente local e internacional.

How is the project unique?

El proyecto presenta una relación interior-exterior particular. Ya desde la vereda, Sacro invita al misterio y la duda dejando entrever a través de una fachada perforada, que a su vez genera un juego de luz y sombra, llenos y vacíos. En su interior, se planteó una sucesión de espacios, cada uno estructurado de una manera particular, brindando una versatilidad única a este proyecto. Se generan microclimas a lo largo del proyecto; un espacio central azul que con su escala más baja y tonalidad más oscura responde a una situación más íntima y nocturna. Por otro lado, “la selva” pensado como un oasis en el medio de la ciudad, se trata de un patio exterior cuya envolvente se genera a partir de la disposición de una gran variedad de vegetación natural, que ofrece una conexión con lo natural muy particular.

Cada horario del día, cada día de la semana y cada estado de ánimo tiene un lugar asignado en esta secuencia de espacios variados entre lo cálido e íntimo, lo fresco e informal y la conexión con lo natural. Cada rincón tiene algo para observar, entre obras de arte, vegetación y detalles para descubrir. Así fue pensado y concebido Sacro.