Restaurant Les Cols o El Proyecto de la Evocación

Evocar el pasado
La casa de campo con su estructura de tres crujías, el gran comedor, los porches para estar. Evocar la autosubsistencia. El huerto con coles, las gallinas picoteando, los frutales en flor.

Evocar la vida al aire libre
Sentarse en el porche para comer, rodeado de aire, de plantas, de aromas, de visuales, sin perder el misterio que guardan los gruesos muros.

Evocar la sensualidad
Sumergirse en un mundo lleno de cava, de cortinas vegetales, de filtros insinuantes, de sillas en flor.

Evocar el arte culinario
Sobre un soporte neutro lucen los colores, los sabores, las texturas diferentes, una cuidada y laboriosa preparación para un instante de placer.

Evocar la tarjeta electrónica
Un circuito perfectamente diseñado para conseguir un plato perfecto y una pulcritud extrema destinada a la escatología.

Evocar el futuro
Donde las imágenes virtuales y las imágenes reales se confunden y donde el acero substituye a la piedra, al barro, la cal y el agua, donde la humedad deja paso a lo seco.

Evocar el tiempo
Donde la visión del instante permite recorrer el tiempo en el sentido del pasado y en el sentido del futuro en la trilogía de comedor, sala y cocina.