26.10.2021
La cultura de la comida, por Roca Gallery
El papel de la alimentación como expresión cultural.
Respirar, beber y alimentarnos son nuestras necesidades fisiológicas básicas. Las tres definen la calidad de nuestro medio ambiente y son objeto de investigación global y debate político, creando una preocupación mundial sobre el cambio climático y la escasez. Sin embargo, la alimentación es todo un tema en sí misma.
La alimentación afecta realmente a todo y a su vez, todo le afecta. Además de representar aproximadamente el 10% del PIB global, la producción y el consumo de alimentos y bebidas está relacionado con otros factores, que van desde el turismo al embalaje, y tiene ramificaciones políticas, sociales y medioambientales, afectándonos a diario en formas que son relevantes tanto desde el punto de vista visual como físico. Esto ha quedado en evidencia este mismo año, en el que hemos visto como de la noche a la mañana, las cadenas de suministro se interrumpían y los rituales sociales cambiaban drásticamente.
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