19.11.2020
El plato como lienzo, por Roca Gallery
Conectando las tradiciones culinarias y la cultura contemporánea.
El oficio de diseñador de producto es aparentemente superficial. Se supone que nuestra profesión obedece al embellecimiento de los objetos sin que pierdan su función. Pero por suerte y tal y como los conocedores del sector bien saben, el diseño va mucho más allá de la mera superficie. Hoy en día ser diseñador ya no se concibe como aquel excéntrico que crea objetos que son difíciles de identificar o complicados de usar –eso sí, muy bellos–. El diseñador es aquel carpintero que moldea productos para adaptarlos a su función.
Tengo la suerte de trabajar desde el año 2009 con El Celler de Can Roca y haber sido testigo privilegiado de su ascensión a lo más alto de todas las listas habidas y por haber en el mundo de la gastronomía, como el «World’s Best Restaurant» o «World’s Best Chef», «World Best Pastry Chef», entre muchos otros. Para formar parte de este exclusivo club no basta con servir comida muy bien elaborada, sino que debe haber un concepto fuerte y coherente detrás. Se debe rozar la excelencia en todos los aspectos y elementos que abrazan al comensal.
This document was first published in www.rocagallery.com.
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