Enric Ruiz Geli transformará el Bulli en un centro culinario dedicado a la investigación y la comunicación

El principal reto será transformar el actual Restaurante en un centro de investigación y creación manteniendo su esencia pero adaptándolo por completo a su nueva función. “No podemos acometer el futuro sin tener muy en cuenta el pasado y aprender de él. El restaurante elBulli ha conseguido ganarse la admiración mundial por todo lo que allí han sido capaces de desarrollar en términos de innovación y creatividad. El legado y respeto por ese pasado se tendrá muy en cuenta en todo lo que haga referencia al proyecto de transformación. Desde el espíritu fundacional previo a la entrada de Ferran Adrià y su equipo hasta los espacios concretos que han hecho posible tal éxito. Como la cocina, por ejemplo.Pero la ambición y necesidades que hay detrás del proyecto nos obligarán a crear nuevos espacios para desarrollar la futura actividad de elBulli. Una actividad en el que el uso de las últimas tecnologías para la comunicación resultará esencial. Y deberemos también atender la demanda de Ferran de…

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